■スモーク学習（食物調理科３年生）   ２月５日、津山国際ホテルにおいて、食物調理科３年生が、食材の燻煙（スモーク）についての理解を深めました。 講師は、本校の講師でもある藤枝総料理長です。    まずは、スモークについての講義を受けました。 食材を長期保存する目的だけではなく、現在は、味や香りを楽しむために用いられることも多くなりました。燻製の方法も、その食材の特性を生かしています。              スモークされた食材を使ったメニューを試食します。その食材の新たな一面を発見できます。                   料理の試食とマナー講習を兼ねています。            次に、厨房においてスモーク設備やスモーク方法を見学しました。スモーカー（燻製窯）は藤枝先生のオリジナルです。燻製の方法によって、設備が違います。                                生徒代表がお礼を伝え、３年生にとっては藤枝先生の最後の授業が終わりました。