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2月11日、美作県民局主催で「鹿猪猟好！ジビエ料理・加工品試食会」が美作大学で開催されました。美作地域に出没する獣（シカ・イノシシ）肉を活用した創作メニューや加工品のレシピ作りを考えます。
昨年12月には講習会で獣肉の扱い方などを学びました。本校からは、シカ肉を扱い８品のレシピを提案しました。
＊ジビエ料理とは、ハンターが捕獲した完全に野生の動物を扱った料理のこと |
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| 参加試食者（約100名）のアンケートや、3名のアドバイザーの方の意見を元に改良を加え、「家庭で作れる」より美味しいジビエ料理レシピを作成します。 |
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試食会場では、料理ごとに、
①工夫した点・気づいた点・ＰＲポイント
②困った点
③調理にあたっての今後の課題
を発表していきました。
あくまでも試食会なので、優劣を競うのではなく、お互いに作った料理を楽しみ、情報を共有します。 |
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今回ジビエ料理のアドバイザーである、本校の講師 藤枝先生（津山国際ホテル総料理長）も、生徒たちの様子を見に来られました。 |
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①巻きずシカ！［煮る］
揚げたサツマイモを使って食感と風味をアップ！
たっぷりの生姜で臭いを消しています。鹿肉と酢飯の相性がぴったり
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