まずは野菜の下ごしらえ |
 カット三昧です
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春雨・あんの準備 |
調理器具はその都度、熱湯消毒していきます |
調理台も、直に熱湯をかけて消毒しています |
大きな寸胴も消毒
衛生的に「安全」が守られています |
「回転がま」でスープを作ります（ミンチを炒めている様子） |
昆布で取った出汁を注ぎ込みます |
配膳用に小分けに  |
たっぷりできたスープ１０８人分 |
酢の物用たこのカット |
中華用酢の物のたれを作った後、具材と混ぜ合わせます
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１０８人分小鉢に盛りつけます |
これが炊飯器で2釜炊けます |
炊きたてのご飯 |
 喫食者の前で天津飯の具を調理 |
  調理室で天津飯の具を調理
 具を調理し、ご飯にのせ、あんをかける一連の作業
次々、調理しますが追いつきません  |
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| ごま団子調理中 |
レアチーズケーキ 型枠の中 （デザートおまけ） |
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| 生地もきちんと計量します。「集団なんでこわいです」と、生徒。足らないのは大変です。 |
ベリーソースで、きれいにデコレーション。一人分にカットしたとき、いい感じ。 |
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集団調理実習では、
◆献立に示された調理を時間内に
◆衛生的に安全で
◆最もおいしい状態で供食
身につけてほしい内容です。9月には、東雲祭があります。お客様に喜んでもらえるよう頑張っていきましょう。
「お互い、声かけはできましたか」「時計を見てましたか」「周りの状況を見て、自分のこと・他のメンバーの状態がわかりましたか」
調理場は、戦場でした。これをチームワークで乗り越えることは可能です。まだまだ、大きく成長できそうで楽しみです。
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